【養生保健】秋葵的營養價值與功效

秋葵又名【羊角豆】、【咖啡黃葵】、【毛茄】，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。原產于非洲，20世紀初由印度引入我國，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

【栽培】

生物學特徵 喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。

栽培技術 用種子繁殖。9-10月采摘成熟果實，曬干脫粒、貯藏備用。春季播種，生長期多澆水，施肥。

【功能主治】

利咽；通淋；下乳；調經。主咽喉腫痛；小便淋澀；產后乳汁稀少，月經不調。

【秋葵的營養價值與功效】

u  富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病：

u  秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

u  豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素
有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。維生素A及β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。除此之外，亦能維持健康及濕潤的內外表皮，像消化管道、尿道、生殖管道、皮膚及肺；所以，對於保護胃黏膜及預防胃潰瘍也有幫助。

u  秋葵裡的鈣比牛奶好吸收。
以 100公克秋葵為例，就含100毫克左右含量的鈣，比起等重的牛奶毫不遜色。不同的是，秋葵的草酸含量低，比牛奶的鈣容易吸收。對素食者及發育中的孩子，是很好的鈣質來源之ㄧ。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。

u  富含調節血壓的元素
除了含有豐富的水溶性纖維外，秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議應多攝取的礦物質組合就是鎂、鉀跟鈣，這些成分在秋葵裡都有，含量也不低。

u  含有抗氧化物質例如維生素C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提昇免疫機能，預防感染。

【食用秋葵注意事項】

u  適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

u  但是秋葵屬於性味偏寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。